全球知名旅游杂志《旅游与休闲》每年会评选“全球最佳”，相当于旅游界的“诺贝尔奖”。在2020年度的25个“全球最佳旅游城市”中，佛罗伦萨第五、京都第六、罗马第十三。排名第一的墨西哥瓦哈卡市却并不为人熟知。事实上，它是墨西哥递给世界的一张名片。

相比于拥有太阳金字塔的墨西哥城、拥有全球十大海滩之一的坎昆，国人可能并不熟悉瓦哈卡，但只要有机会千万别错过这个综合了艺术、建筑、历史、美食、本土文化的“超级王者”，瓦哈卡就像是旅游目的地队列中不掺水分的优等生，“五好标兵”的小红花上可以浓缩成五个词：好看，好吃，好喝，好风情，好热情。

“好看”源自它所拥有的两大世界文化遗产。一个是融合了殖民烙印和本土文明的瓦哈卡历史老城区，精美的圣多明各教堂以及172条至今保存完好的殖民时代街巷。另一个世界遗产是城外的阿尔班山遗址，这个萨波特克文明时期的首都，至今吟唱着数千年前的古老歌谣。

瓦哈卡的“好吃好喝”比“好看”更有名，名声大到4000公里外美墨边境的小吃摊上，喇叭里传出来都是：“丰富又美味的瓦哈卡粽子哟！”这个中年男子的魔性吆喝声，在墨西哥几乎任何城市都能听到。

当你站在世界文化遗产的大教堂和市政厅前，旁边便是摆满桌子的小吃街市，玉米粽子、热巧克力、玉米脆饼、猪肉塔可的吆喝声不绝于耳。2012年，时任美国总统奥巴马的女儿在这里点了奶酪卷饼和香草奶昔，她和同学在25名特工的保护下度过了春假。

顺着人流往前走，就是著名的“11月20日市场”——瓦哈卡的美食殿堂。许多国际知名厨师都会来这里寻找灵感。而有一样东西，也几乎出现在所有到访瓦哈卡的美食博主的视频里，它就是魔力酱。这种享誉世界的墨西哥酱料，发源于瓦哈卡。辣椒、肉桂、花生、杏仁、芝麻等十余种原料，与当地土巧克力一共构成了魔力酱的复杂香气。

市场里，还能看到一群人在当地厨师的带领下，在摊位前一样样购买原料。他们是参加本地烹饪课程的游客，在一天的教学中，自己购置食材，亲手制作魔力酱菜肴，再一起吃掉，这也是瓦哈卡最有名的旅游项目之一。

有世界文化遗产和美食的双重加持，但瓦哈卡最王牌的还是闻名世界的盖拉盖查节，“好风情”和“好热情”都来自于此。“盖拉盖查”是当地土著语言萨波特克语，意为“相互赠送”。这个节日的起源，也源自萨波特克人的传统：在玉米丰收时祭祀玉米神，并且分享劳作的成果。墨西哥是玉米的发源地，萨波特克文明也拥有至少2500年的历史。不过在经历了西班牙人殖民之后，墨西哥的土著文明遭受了毁灭性的破坏，而侥幸留存下来的传统，也融合了不少欧洲的文化，这造就了今天墨西哥独一无二的混血文化——盖拉盖查节。

每到7月下旬的节日周，整座城市便沸腾起来，从白天到黑夜，当地人身着五彩斑斓的服装，击打着各色乐器环城巡演；市中心的索卡洛广场上，展现瓦哈卡历史的大型舞剧正在上演，而就在舞剧对面，另一拨表演墨西哥传统音乐——玛利亚契的歌手也在引吭高歌。土著的舞剧、传统的歌曲，加上观众的欢呼声和小贩的叫卖声，瓦哈卡的“大庙会”会让每一个身处此地的人感到由衷的开心。

我们曾观摩过一次节日盛况，先是部落推选出的“玉米女神”出场，她身着传统的瓦哈卡服装，头戴玉米叶做成的花朵，手捧玉米穗，用当地的土著语言向全场观众致意。之后演出便正式开始了。各个部落身着不同特色的华服，舞蹈的内容更是五花八门：有的展现劳作过程，有的表现祭祀仪式，陶罐、玉米、活鸡都成为表演的道具，甚至还有一个部落拿着酒直接在舞台上喝起来。

高潮则在每个舞蹈的结尾，跳完最后一个动作后，演员们便会来到舞台边上，拿出各种土特产抛向观众。玉米饼、面包、水果、巧克力，甚至手工制的陶罐、竹篮、扇子，源源不断地飞向观众——这正是盖拉盖查节的本意所在：相互赠送。观众们收到礼物后就开始现场分饼吃，感恩大自然的馈赠。